BYĆ ZDROWYM I SZCZĘŚLIWYM ...

Co to? Weganie z pewnością wiedzą:) Seitan to taki wegański zastępnik mięsa. Konsystencją i smakiem bardzo je przypomina. Ja osobiście nie robię seitana, bo nie potrzebuję zastępników mięsa, ale wiem, ze niektórzy, szczególnie na początkowej drodze przejścia na weganizm, wegetarianizm, czy w ogóle jeśli chcą zrezygnować z mięsa bez zbędnego szufladkowania się i nazywania, potrzebują zjeść czasem coś co je przypomina. Dzisiaj post specjalnie dla nich. Oprócz znanych i ogólnie dostępnych kotletów sojowych, można zrobić coś samemu w domu do złudzenia przypominającego mięso. Seitan nazywany jest inaczej "chińskim mięsem". Można go również kupić w sklepie ze zdrową żywnością, ale po co?:) Co potrzebujesz: 1kg mąki pszennej, 0,5 l wody. sól, kurkuma, zioła... według smaku i uznania troszkę cierpliwości:)

Potrzeba matką wynalazków... Codzienne myślenie co na śniadanie, obiad i kolacje, aby dziecię miało smacznie i przede wszystkim zdrowo, zmusza mózg matki do kreatywności, szczególnie w kuchni. I tak mój osobisty mózg wymyślił PULPETY Z BRĄZOWEGO RYŻU:) Ugotuj brązowy ryż - ile chcesz, przekręć przez maszynkę, dodaj mąkę ziemniaczaną ( 1/4), duuużo ziół - jeśli chcesz i lubisz, koperek, kurkumę, sól i pieprz. Wrzucaj na wrzątek i po chwili wyciągaj. Pyszne z sosem pieczarkowym.... grzybowym... Ahhh:) Uciekam, niedługo wracam. N. Dbajcie o siebie!

... ale nie byle jaki! Pyszny, zdrowy i pachnący latem:) Kilkakrotnie wspominałam Wam o nasionach szałwii hiszpańskiej - CHIA .Staram się je dodawać jak najczęściej do różnych potraw, szczególnie do śniadania. Dzisiaj przypomniał mi się prosty przepis na przepyszny a'la budyń, który bez wyrzutów sumienia można zjeść na śniadanie;)

Mam dzisiaj dla Was bardzo fajny przepis na smaczną przekąskę, który posiada jeden z moich ulubionych składników - CIECIERZYCĘ! Te małe, ładne kuleczki są niezwykle uniwersalne. Oprócz słynnego hummus można ją wcinać na wiele różnych sposobów. Dzisiaj jeden z nich, mianowicie, pieczone z ziołami. Są chrupiące i bardzo aromatyczne. Zamiast niezdrowych i drogich chipsów, zdrowa i tania przekąska :) Co potrzebujemy: -1 i 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy - 2 łyżki oliwy - u mnie olej kokosowy - dużo chili -oregano - kurkuma -łyżka soli morskiej Zresztą to co dodacie to już absolutnie zależy od Was i od tego co Wy lubicie, ja dałam swoje ulubione smaki. Wszystkie zioła z oliwą/olejem mieszamy... ... wlewamy do ugotowanej ciecierzycy, mieszamy dokładnie , wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 190 - 200 stopniach ok. 50 min. Można krócej i można dłużej. Zależy od Waszego smaku:) Te ładne kuleczki mają całe mnós...

Mają różne rozmiary, kształty i kolory. Roślina dokłada wszelkich starań , aby wyprodukować każde ziarno i wypełnić je wysokim stężeniem witamin, minerałów , białek, enzymów, olejków eterycznych . Jeśli szukasz pożywnej i sycącej przekąski to nasiona są nie do pobicia! Nasiona to życie, nasiona to żywe jedzenie. Zawierają całe mnóstwo wartości odżywczych potrzebnych człowiekowi.  Jak jeść nasiona? Jest tylko jeden sposób spożywania nasion. TYLKO i wyłącznie na SUROWO. Gdy narażone są na ciepło produkują substancje toksyczne a witaminy i minerały w nich zawarte ulegają zniszczeniu. Prażenie ziaren powoduje, że z żywego pożywienia stają się martwym.  Nie ma na ziemi nasion, które poddane wysokiej temperaturze czy prażeniu wytrzymają bez uszkodzenia swych komponentów odżywczych. Zawsze pamiętajcie, aby jeść nasiona naturalnie, jeść je na surowo. Oczywiście mogą być również namoczone lub zmielone ( jak w przypadku tahini), zwłaszcza jeśli mają twardą skórkę lub są tru...

 Ostatnio dziecię me zrobiło się  bardzo wybredne jeśli chodzi o jedzenie. Czasem bywa tak, że stoję cały dzień przy kuchni i wymyślam co rusz to nowego, bo może znudziły jej się pewne smaki... a ona odwdzięczy mi się DWOMA kęsami ...

Zapewniam, jest przepyszny a przy tym SAMO ZDROWIE!:) Bez konserwantów, cukru czy sztucznych dosładzaczy, bez pieczenia, przetwarzania etc... Bez wyrzutów sumienia można go zjeść na śniadanie i będąc na diecie:) Jest kolejnym genialnym, zdrowym deserem dla nas jak i dla dzieci, jak chcemy zapewnić im porcje witamin i zdrowia a ciężko wmusić je w inny sposób.

 Czyli z serii "zrób to sam i nie kupuj":) Będzie zdrowiej i taniej. Dbanie, aby pociechę swą zdrowo karmić stało się rzeczą nadrzędną. Oczywiście jak wszystko, można kupić, bo po co się męczyć. Ale ja to ja i już. Tyle wolnego czasu można bardzo fajnie spożytkować.

Poczułam dzisiaj wielkiego smaka na pewną sałatkę. Jest pyszna i wszystko w niej jest super ale musi być z majonezem, bo inaczej jest za sucha. Chciałam zrobić majonez sama z jajka, ale mi nie wyszedł:) Wtedy przypomniał mi się genialny przepis na majonez z orzechów nerkowca. Nerkowiec po zblendowaniu jest bardzo kremowy, dlatego idealnie nadaje się na majonez.  Już Wam piszę składniki: - szklanka orzechów namoczonych 2 godziny wcześniej - 1/4 szklanki wody - 1/4 szklanki soku z cytryny - 2 suszone daktyle ( opcjonalnie) - 1 łyżeczka soli - pół ząbku czosnku - szczypta białego pieprzu - 2 łyżki oliwy z oliwek - 2 łyżki oleju lnianego, może być tylko lniany Orzechy, wodę, sok z cytryny, czosnek, daktyle, sól i pieprz blendujemy do uzyskania kremowej masy. Następnie po troszkę dodawaj olej i oliwę. Jeśli majonez jest za gęsty, dodaj odrobinę wody. Spróbuj czy Ci smakuje i dopraw według swojego uznania:) Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce ok. tygodnia. ...

Tak zawsze nazywam swoje zupy. Najbardziej lubię takie, w których dziada i baby brak:) Czyli jest "wszystko". No, może bez przesady, ale na pewno bardzo dużo warzyw, ziaren, kurkumy, którą ostatnio do wszystkiego dodaję - czyli całe mnóstwo wartości i witamin. Dzisiaj zrobiłam genialną mieszankę, z której między innymi składa się moja zupa. Skład mieszanki : - zielony groszek, zielona soczewica, żółty groch, czerwona soczewica, ziarna jęczmienia, płatki jęczmienne i  kasza jęczmienna. Zupa jest tak pyszna - oczywiście nie chwaląc się - że musiałam się koniecznie podzielić z Wami przepisem, który był dzisiaj moją weną, ze względu na szary i deszczowy krajobraz za oknem i potrzebą zjedzenia czegoś, co doda nam energii. 

Przypomniało mi się kilka dni temu, że chciałam podzielić się z Wami pewnym genialnym przepisem na pyszny, zdrowy i domowy jogurt.  Najfajniejsze jest to, że sami decydujecie o składnikach i smaku:) W zależności jak dużo jego chcecie, ja proponuję:

Jak niektórzy z Was wiedzą, strasznie nie lubię jak coś marnuje się w kuchni. Ostatnio zostało mi ok. 1 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej. Tak na nią patrzyłam i patrzyłam... i patrzyłam...i wymyśliłam, że ją zblenduję dogotuje kaszę jaglaną, której zostało mi troszkę, wymieszam, zamieszam, doprawię i upiekę... Ot tak, coś z niczego. Ale kochani ... Jakie to pyszne wyszło! :) Kiedyś zrobiłam podobny pasztet, ale z brązowego ryżu.Nie będę się rozpisywała, będzie krótko. Efekt taki: Jeśli chodzi o składniki to wybaczcie, nie będę pisała ile gramów, łyżeczek, szklanek etc., zawsze robię na tzw. oko.

Dzień dobry bardzo!:) Nareszcie się ułożyłam w wygodnej pozycji i mogę pisać. Uwierzcie, że nie jest to łatwe z 'arbuzem' w brzuchu ;) Ale już bardzo blisko ... Jeszcze 2 i pół tyg ... Kurcze ale sami powiedzcie, zleciało co...?? Tak fajnie zbiegną się w tym czasie dwie daty : fasolka się urodzi jak również urodziny mojego bloga - 1 - sze!:) No jakby tak bardziej się zagłębić to oczekuje jeszcze 25 stycznia - ważna walka bokserska :)) Wiem, wiem. Ale jestem ogromną fanką boksu. Do ich oglądania wstaje w nocy, nad ranem... No takie małe zboczenie, co poradzę. Bardzo brakuje mi słońca... A Wam? Chociaż jak widzę pogodę w Polsce to macie tam wiosnę!:) Rodzina z kolei marznie mi w Chicago a ja tu ciągle mam tak samo, szaro i deszczowo :) "Ratuje" się jak mogę, aby podnieść poziom energii, pobudzić serotoninę czy dać organizmowi zastrzyk witaminowy. Właśnie wróciłam z basenu i pije porządną porcję witamin. Dawno Wam o tym nie marudziłam, ale pamiętajcie jak ważne jest...

Uraczę Was dzisiaj genialnym, szybkim i zdrowym przepisem na deser w postaci surowego" torcika, taka zdrowa alternatywa do pieczonych ciast, aby lżej na żołądku w święta było:)

Kiedyś wspominałam Wam jak dobroczynne właściwości ma zwykła woda z cytryną. Dzisiaj proponuję Wam dodać kilka składników więcej a otrzymacie genialną oczyszczającą herbatkę!  Składniki te razem wzięte mają ogromną "moc" i działają jako środek przeciwzapalny, przeciwinfekcyjny, przeciwutleniający oraz fantastycznie oczyszczający układ limfatyczny. Oto jakie dodatkowe korzyści można uzyskać dodając IMBIR, KURKUMĘ I CAYENNE. IMBIR:

'Zdrastwujcie' :) Obiecałam Wam ostatnio "zdrową niespodziankę", czyli kolejny zdrowy przepis dla każdego, jednak szczególnie podpasuje on weganom lub alergikom mlecznym. Przepis jest naprawdę bardzo prosty! Fajne jest też to, że możemy użyć formy o dowolnym kształcie, czyli zabawa iście dla dzieci:) Jest też fajnym pomysłem na prezent, jeśli tylko macie w rodzinie alergików lub weganów, dlaczego nie?!:) No to lecimy! Na początek zachęcę Was efektem końcowym :)

Należę do tej grupy ludzi, którzy uwielbiają "kwachotkę":) Ogórki kiszone plus pozostała z nich woda, niedojrzałe jabłka czy inne owoce no i kapustę kiszoną! Jak sobie przypomnę smak tej z dzieciństwa, którą rodzice kisili w wielkiej glinianej beczce a ja po kryjomu  schodziłam i wyjadałam ją garściami! Coś pysznego! Wtedy jeszcze zupełnie nie zdawałam sobie sprawy z jej dobroczynnych właściwości. Jej jak i otrzymanego z niej soku. Właściwości soku z kapusty znali już w starożytności, gdzie leczono nim choroby przewodu pokarmowego, bezsenność i kłopoty ze stawami. Sok z kiszonej kapusty jak i sama kapusta ma bardzo wiele zdrowotnych zalet :

Dobry wieczór kochani! Tak jakoś się za Wami stęskniłam:) Wieczór spokojnie mija. Siedzę sobie pisząc do Was i słuchając relaksującej muzyki. Za oknem przymrozek, nosy nam zmarzły jak wracaliśmy niedawno ze spaceru. Uwielbiam takie wieczorne spacery. Nie ukrywam, że wolałabym w lepszej scenerii jak miasto i szum samochodów, ale jak się nie ma co lubi, to się lubi co się ma... :) Jutro jak kupię to czego potrzebuję, będę miała dla Was kolejny zdrowy, przepis niespodzianka. Ale to jutro. Dzisiaj póki co, przypomniało mi się coś, o czym miałam Wam również przypomnieć. O zapomnianej KASZY JĘCZMIENNEJ i jej dobroczynnych właściwościach.  Zapomnianej nie tylko przeze mnie, ale również innych. Zapatrzeni w kulinarne trendy, kuchnie egzotyczne, wykwintne i "nie nasze" bardzo często zapominamy o prostocie i o tym co nam dobrego i cennego daje polska ziemia.

Dzisiaj pomarudzę odrobinkę o nasionach QUINOA czyli o KOMOSIE RYŻOWEJ oraz jej właściwościach i zastosowaniu. Pierwszy raz nasiona QUINOA - KOMOSY RYŻOWEJ - zostały odkryte 3 , 4 tysiące lat temu, kiedy to Inkowie po raz pierwszy zdali sobie sprawę z tego, że nadają się one do spożycia przez człowieka. Wierzyli oni, że zwiększają wytrzymałość ich wojowników. Oto 7 głównych  i najważniejszych według mnie korzyści zdrowotnych KOMOSY RYŻOWEJ:

Ostatnio spotkałam się z tym właśnie stwierdzeniem, co nie ukrywam wywołało ciarki na moich plecach.  Kompot, niektórym kojarzy się ze szkolnymi stołówkami czy barami mlecznymi z czasów PRL-u. Niektórzy, szczególnie w tych czasach, całkowicie o nim zapomnieli a niektórzy wolą nie pamiętać, bo tak jak napisałam wcześniej, dla nich to "obciach". Ja należę do grupy tej sentymentalnej, której kompot kojarzy się z cudownymi domowymi obiadami u mamy, babci lub cioci. W dzieciństwie był naszym nieodłącznym napojem, podczas gdy zdyszani wracaliśmy z podwórka:) Kompot ma całą masę zalet! Mnie najbardziej przekonuje ta sentymentalna:) Ale napój ten bardzo skutecznie gasi pragnienie. Szczególnie taki schłodzony.  Każdy z nas pamięta i zapewne ma swój ulubiony smak kompotu. Takie dziwne czasy nastały, że wolimy w tanim supermarkecie kupić dzieciom kartonik ze sztucznymi barwnikami, cukrem i całą gamą substancji "E" niż poświęcić chwilkę, szczególnie teraz, w okresie jesien...